Di sebuah ruangan kecil dekat Pegunungan Alpen di Italia utara, kontainer berisi jutaan jangkrik ditumpuk satu dengan lain. Melompat dan berkicau keras  jangkrik ini akan menjadi makanan. Prosesnya sederhana: dibekukan, direbus, dikeringkan, lalu dihaluskan. Di peternakan Kriket Italia, peternakan serangga terbesar di negara ini, sekitar satu juta jangkrik diubah menjadi bahan makanan setiap hari. Ivan Albano, yang menjalankan pertanian, membuka wadah untuk mengungkapkan tepung berwarna cokelat muda yang dapat digunakan dalam produksi pasta, roti, panekuk, batangan energi dan bahkan minuman olahraga. Makan jangkrik, semut, dan cacing sudah umum di belahan dunia seperti Asia selama ribuan tahun. Sekarang, setelah Uni Eropa (UE) menyetujui penjualan serangga untuk konsumsi manusia awal tahun ini, apakah akan ada perubahan sikap di seluruh Eropa? Nah, tidak ada tempat di Eropa yang lebih menolak memakan serangga daripada di Italia, menurut data dari perusahaan opini publik global YouGov, dan keberatan datang langsung dari atas, pemerintah telah mengambil langkah-langkah untuk melarang penggunaannya dalam pizza dan pasta produksi . "Kami akan menentang, dengan cara apa pun dan di mana pun, kegilaan yang akan memiskinkan pertanian dan budaya kami ini," tulis Wakil Perdana Menteri Matteo Salvini di Facebook. Tapi apakah itu semua akan berubah? Beberapa produsen Italia telah menyempurnakan pasta kriket, pizza, dan makanan ringan. "Apa yang kami lakukan di sini sangat berkelanjutan," kata Ivan. “Untuk menghasilkan satu kilo bubuk jangkrik, kami hanya menggunakan sekitar 12 liter air,” tambahnya sambil menunjukkan bahwa untuk menghasilkan protein dalam jumlah yang sama dari sapi membutuhkan ribuan liter air. Serangga pertanian juga hanya membutuhkan sebagian kecil dari lahan yang digunakan untuk menghasilkan daging. Mengingat polusi yang disebabkan oleh industri daging dan susu, semakin banyak ilmuwan yang percaya bahwa serangga dapat menjadi kunci untuk mengatasi perubahan iklim. Di sebuah restoran dekat Turin, chef Simone Loddo telah mengadaptasi resep pasta segarnya, yang berusia hampir 1.000 tahun, adonannya sekarang terdiri dari 15% bubuk jangkrik. Ini memancarkan bau kacang yang kuat. Beberapa pengunjung menolak untuk mencoba tagliatelle kriket, tetapi mereka yang melakukannya terkejut melihat betapa enak rasanya. Selain rasanya, bubuk jangkrik adalah makanan super yang dikemas dengan vitamin, serat, mineral, dan asam amino. Satu piring mengandung sumber zat besi dan magnesium yang lebih tinggi, misalnya, daripada steak sirloin biasa. Tapi apakah ini pilihan yang realistis bagi mereka yang ingin makan lebih sedikit daging? Masalah utamanya adalah harga. "Jika Anda ingin membeli makanan berbahan dasar jangkrik, Anda akan dikenakan biaya," kata Ivan. "Tepung jangkrik adalah produk mewah. Harganya sekitar €60 (£52) per kilogram. Jika Anda mengambil pasta jangkrik misalnya, satu bungkus bisa berharga hingga €8." Itu hingga delapan kali lebih banyak dari pasta biasa di supermarket. Untuk saat ini, makanan serangga tetap menjadi pilihan khusus di masyarakat Barat, karena petani dapat menjual unggas dan daging sapi dengan harga lebih murah. "Daging yang saya hasilkan jauh lebih murah daripada tepung jangkrik, dan kualitasnya sangat bagus," kata Claudio Lauteri, yang memiliki peternakan di dekat Roma yang telah dimiliki keluarganya selama empat generasi. Tapi ini bukan hanya tentang harga. Ini tentang penerimaan sosial. Di seluruh Italia, jumlah orang yang hidup hingga usia 100 tahun ke atas meningkat dengan cepat. Banyak yang menyebut diet Mediterania sebagai Cawan Suci untuk gaya hidup sehat. "Orang Italia telah makan daging selama berabad-abad. Dengan tidak berlebihan, pasti sehat," kata Claudio. Dia percaya bahwa makanan serangga bisa menjadi ancaman bagi tradisi kuliner Italia - yang merupakan sesuatu yang sakral secara universal di negara ini. "Produk-produk ini adalah sampah," katanya. “Kami tidak terbiasa dengan mereka, mereka bukan bagian dari diet Mediterania. Dan mereka bisa menjadi ancaman bagi orang-orang: kami tidak tahu apa yang bisa dilakukan serangga terhadap tubuh kami. "Saya sangat menentang produk makanan baru ini. Saya menolak memakannya." Sementara peternakan serangga meningkat di Eropa, demikian juga permusuhan terhadap gagasan tersebut. Keputusan Uni Eropa untuk menyetujui serangga untuk konsumsi manusia dijelaskan oleh anggota partai sayap kanan Italia Brothers of Italy sebagai "berbatasan dengan kegilaan". Perdana Menteri Giorgia Meloni, yang menyebut Italia sebagai "negara adidaya pangan", menciptakan pelayanan Made in Italy ketika dia terpilih, dengan tujuan menjaga tradisi. "Produk serangga berdatangan di rak supermarket! Tepung, larva, enak, enak," katanya dengan nada jijik dalam sebuah video. Di tengah kekhawatiran bahwa serangga mungkin terkait dengan masakan Italia, tiga menteri pemerintah mengumumkan empat keputusan yang ditujukan untuk tindakan keras. "Sangat penting agar tepung ini tidak disamakan dengan makanan yang dibuat di Italia," kata Francesco Lollobrigida, menteri pertanian. Makanan serangga tidak hanya membagi pendapat di Italia. Di Polandia ini menjadi topik hangat menjelang pemilu tahun ini. Pada bulan Maret, politisi dari dua partai utama saling menuduh memperkenalkan kebijakan yang akan memaksa warga untuk memakan serangga, pemimpin partai oposisi utama, Donald Tusk, menyebut pemerintah sebagai "promotor sup cacing. Sementara itu Austria, Belgia, dan Belanda lebih mudah menerima makan serangga. Di Austria mereka memakan serangga kering untuk aperitivo, dan orang Belgia terbuka untuk memakan ulat bambu dalam minuman berenergi dan batangan, burger, dan sup. "Sayangnya masih banyak informasi yang salah tentang memakan serangga," kata Daniel Scognamiglio, pemilik restoran yang menyajikan tagliatelle kriket. "Saya menerima kebencian, saya dikritik. Tradisi makanan itu sakral bagi banyak orang. Mereka tidak mau mengubah kebiasaan makannya." Tapi dia telah mengidentifikasi perubahan, dan mengatakan lebih banyak orang - seringkali karena penasaran - memesan produk berbahan dasar kriket dari menunya. Dengan populasi global yang kini melebihi delapan miliar, ada kekhawatiran bahwa sumber daya planet akan kesulitan memenuhi kebutuhan pangan begitu banyak orang. Produksi pertanian di seluruh dunia harus meningkat sebesar 70%, menurut perkiraan Organisasi Pangan dan Pertanian PBB. Beralih ke protein ramah lingkungan - seperti serangga - mungkin menjadi kebutuhan. Hingga saat ini, kemungkinan untuk memproduksi dan mengkomersialkan makanan serangga masih terbatas. Dengan persetujuan UE, diharapkan seiring dengan pertumbuhan sektor ini, harga akan turun secara signifikan. Ivan mengatakan dia sudah memiliki banyak permintaan untuk produknya dari restoran dan supermarket. "Dampak terhadap lingkungan hampir nol. Kami adalah bagian dari teka-teki yang dapat menyelamatkan planet ini." (Red) Sumber: BBC