Obsessionnews.com - Dalam lanskap kuliner Jakarta yang kian modern, kehadiran Soto Bu Tjondro menjadi pengingat bahwa kekuatan rasa otentik dan konsistensi kualitas tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat. Lebih dari sekadar tempat makan, Soto Bu Tjondro menjelma menjadi ruang pulang bagi mereka yang merindukan kehangatan kampung halaman melalui semangkuk soto khas Jawa.

Berawal dari warung kaki lima di bilangan Kreo, Ciledug, Tangerang, usaha keluarga yang dirintis pada awal 1990-an ini kini berkembang menjadi tujuh cabang restoran dan tiga cloud kitchen yang tersebar di berbagai kota. Pendiri generasi pertama membawa semangat merantau dari Solo ke Jakarta, bukan hanya untuk mencari peruntungan, tetapi juga membawa serta kekayaan kuliner daerah yang sarat makna dan cerita.

“Sebenarnya awalnya kami bukan jualan soto, tapi gudeg,” kenang Sapto Wahyu atau yang akrab disapa Miko. Lelaki yang kini menjadi pengelola operasional usaha keluarga tersebut bercerita, nama ‘Bu Tjondro’ diambil dari nama kakaknya sebagai penghormatan terhadap perempuan yang mewariskan resep dan rasa yang kini menjadi ciri khas rumah makan tersebut.

Dengan kaldu bening yang kaya rempah, suwiran ayam kampung yang empuk, dan cita rasa manis-gurih-pedas yang harmonis, Soto Bu Tjondro menjadi representasi nyata dari kuliner khas Jawa yang dijaga secara turun-temurun. Menu pelengkap seperti ayam goreng kremes, gudeg areh krecek, hingga nasi rames turut memperkaya pilihan hidangan yang tetap berpijak pada akar tradisi.

Namun mempertahankan rasa bukan perkara mudah, terutama dalam industri kuliner yang cepat berubah dan penuh tuntutan efisiensi. “Kami tidak pernah kompromi soal kualitas bahan baku. Identitas rasa hanya bisa dijaga jika seluruh proses produksi tetap konsisten,” tegas Miko. Prinsip ini menjadi fondasi dari keberhasilan Soto Bu Tjondro bertahan di tengah persaingan bisnis yang semakin kompetitif.

Lebih dari itu, Soto Bu Tjondro juga menunjukkan bagaimana usaha lokal mampu beradaptasi dengan perkembangan zaman tanpa kehilangan identitas. Mereka aktif memanfaatkan media sosial, menjalin kemitraan dengan platform daring, serta mengembangkan model cloud kitchen untuk menjangkau pelanggan lebih luas.

Di balik dapur, generasi kedua seperti Teguh Agung Hartanto terus mendorong inovasi menu yang tetap berpijak pada cita rasa Nusantara. Upaya ini bukan sekadar mengikuti tren, tetapi menjadi bagian dari strategi pelestarian kuliner lokal agar tetap relevan di lidah generasi muda.

Tak hanya soal rasa, suasana restoran yang mengusung interior beraksen kayu, alunan musik tradisional, dan prinsip layanan 3S—Senyum, Sapa, Sopan—mewujudkan pengalaman makan yang membumi sekaligus berkelas. Setiap elemen dirancang agar pengunjung tak hanya merasa kenyang, tetapi juga merasa “pulang”.

Kini, Soto Bu Tjondro bukan hanya simbol keberhasilan usaha mikro yang tumbuh secara organik, tetapi juga menjadi contoh nyata bagaimana pelaku UMKM dapat memainkan peran penting dalam melestarikan kuliner Indonesia. Semangat menjaga warisan rasa dan budaya inilah yang menjadikan Soto Bu Tjondro lebih dari sekadar rumah makan, ia adalah penjaga rasa dan cerita.

“Kami tidak ingin Soto Bu Tjondro hanya jadi tempat makan. Kami ingin ini jadi tempat pulang. Pulang ke rasa, ke suasana, dan ke kenangan,” pungkas Miko.(Gia/Arfi)