Chef Basuki Terpilih Bertanding Lawan 14 Negara di Tokyo
Jakarta, Obsessionews – Chef Slamet Basuki terpilih mewakili Indonesia memperebutkan ajang ‘Global Sushi Challenge 2015’, yang akan berlangsung di Tokyo pada bulan November tahun ini, dan diselenggarakan oleh Norwegian Seafood Council (NSC) dan World Skills Sushi Institute (WSSI) dari Jepang. Basuki berhasil mengalahkan 18 sushi chef dari restoran Jepang dan hotel ternama di Indonesia pada 27 Agustus 2015 di AIPRO Training Center, Alam Sutera, Tangerang Nantinya, Chef Slamet Basuki akan bertanding melawan sushi chef terkenal yang berasal dari 14 negara di Asia, Eropa, dan Amerika, untuk memperebutkan gelar utama dari acara bergengsi ini. Selain perjalanan gratis ke Tokyo, Chef Slamet Basuki juga memenangkan hadiah sebesar Rp10 juta. “Popularitas hidangan sushi di seluruh dunia, termasuk Indonesia sudah tidak perlu diragukan lagi. Harapan kami melalui inisiatif sepert ini kami dapat memacu para sushi chef dalam mengembangkan kreatifitas untuk hidangan ini, dengan tetap menjaga dasar-dasar tradisi pembuatan sushi,serta yang tidak kalah pentingnya menjaga kualitas hidangan, melalui cara penanganan dan pengolahan ikan yang baik,” kata Jon Erik Steenslid, Regional Director Asia Tenggara NSC tertulis kepada Obsessionnews, Jumat (28/8). Pengakuan khusus juga diberikan kepada Chef Subhan Saverinodari Sakura Restaurant yang menerima Penghargaan Favorit Media. Penghargaan ini ditentukan oleh dewan juri media dan diberikan kepada chef yang menonjol pada kategori Sushi Kreasi Original. Platter bertingkat yang kaya warna sangat menarik mata dan sangat nikmat ketika dimakan. Menggabungkan tradisi sushi Jepang dan posisi Norwegia sebagai produsen utama salmon berkualitas, yang menjadi pilihan topping di seluruh dunia, Global Sushi Challenge 2015mencari chef berbakat di bidang sushi, tapi juga mempromosikan prinsip dalam penanganan ikan dan hidangan laut secara higienis guna menjaga kualitas terbaik ketika dikonsumsi mentah. 
Sebelumnya, terlihat dalam acara grand final dengan skala internasional di AIPRO Training Center para Chef saling unjuk gigi dalam teknik untuk membuat dan menyiapkan sushi yang baik, lezat serta higienis. “Kami sangat senang dengan antusiasme para chef terhadap kompetisi kualifikasiGlobal Sushi Challenge di Indonesia, yang telah menarik partisipasi para sushi chef yang sangat berpengalaman dan berkaliber tinggi,” ujar Jon Erik. “Dengan standar kuliner yang tinggi dan kreativitas mengesankan yang telah kita saksikan hari ini, tidak diragukan lagi bahwa Indonesia mampu bersaing di dunia kuliner internasional”. Ini juga merupakan ajang pertunjukan kreativitas kuliner, keahlian menggunakan pisau, dan ketepatan waktu yang mengesankan. Hanya dalam waktu 10menit, para koki harus menyiapkan dua platter sushi Edomae1 identik dandalam 60 menit, para koki juga harus menyiapkan dua platter sushi kreasi originalidentikyang disajikandengan gaya moriawase. Untuk setiap platter sushi kreasi original, para koki harus membuat setidaknya 20 buah sushi, di bawah pengawasan para juri. Penilaian dilihat dari beberapa aspek. Selain dari rasa, para peserta juga akan dinilai berdasarkan keseimbangan secara keseluruhan, termasuk rasa, penyajian, potongan dan penempatan hidangan laut. Peserta juga dievaluasi berdasarkan kemampuan mereka dalam menyiapkandan menyajikan sushi. Termasuk kebersihan diri, etika dan higienitas dalam bekerja, dan efisiensi dalam penggunaan bahan makanan dan salmon. Setelah satu jam penjurian, panel juri yang terdiri dari Masayoshi Kazato, Executive Director World Sushi Skills Institute(WSSI),Masahiro Goto, Trainer WSSI, Chef Henry Alexie Bloem Presiden Indonesian Chef Association,Chef Hideki Chomei Executive Chef dari Nishimura Restaurant di Shangri-La Hotel, dan figur kuliner ternama Indonesia Bondan Winarno memutuskan Chef Slamet Basuki dari Umaku sebagai pemenang. Hasil kreasi “Salmon Sushi dengan Lemon Miso” karya Chef Slamet Basuki telah mengesankan para juri. Dengan pengalaman selama 15 tahun, Chef Slamet Basuki atau yang akrab dipanggil Chef Uki membuat sushi salmon segar dengan kreasi saus menggunakan miso yang gurih dan perasan lemon yang menyegarkan palet. (Popi Rahim)
Sebelumnya, terlihat dalam acara grand final dengan skala internasional di AIPRO Training Center para Chef saling unjuk gigi dalam teknik untuk membuat dan menyiapkan sushi yang baik, lezat serta higienis. “Kami sangat senang dengan antusiasme para chef terhadap kompetisi kualifikasiGlobal Sushi Challenge di Indonesia, yang telah menarik partisipasi para sushi chef yang sangat berpengalaman dan berkaliber tinggi,” ujar Jon Erik. “Dengan standar kuliner yang tinggi dan kreativitas mengesankan yang telah kita saksikan hari ini, tidak diragukan lagi bahwa Indonesia mampu bersaing di dunia kuliner internasional”. Ini juga merupakan ajang pertunjukan kreativitas kuliner, keahlian menggunakan pisau, dan ketepatan waktu yang mengesankan. Hanya dalam waktu 10menit, para koki harus menyiapkan dua platter sushi Edomae1 identik dandalam 60 menit, para koki juga harus menyiapkan dua platter sushi kreasi originalidentikyang disajikandengan gaya moriawase. Untuk setiap platter sushi kreasi original, para koki harus membuat setidaknya 20 buah sushi, di bawah pengawasan para juri. Penilaian dilihat dari beberapa aspek. Selain dari rasa, para peserta juga akan dinilai berdasarkan keseimbangan secara keseluruhan, termasuk rasa, penyajian, potongan dan penempatan hidangan laut. Peserta juga dievaluasi berdasarkan kemampuan mereka dalam menyiapkandan menyajikan sushi. Termasuk kebersihan diri, etika dan higienitas dalam bekerja, dan efisiensi dalam penggunaan bahan makanan dan salmon. Setelah satu jam penjurian, panel juri yang terdiri dari Masayoshi Kazato, Executive Director World Sushi Skills Institute(WSSI),Masahiro Goto, Trainer WSSI, Chef Henry Alexie Bloem Presiden Indonesian Chef Association,Chef Hideki Chomei Executive Chef dari Nishimura Restaurant di Shangri-La Hotel, dan figur kuliner ternama Indonesia Bondan Winarno memutuskan Chef Slamet Basuki dari Umaku sebagai pemenang. Hasil kreasi “Salmon Sushi dengan Lemon Miso” karya Chef Slamet Basuki telah mengesankan para juri. Dengan pengalaman selama 15 tahun, Chef Slamet Basuki atau yang akrab dipanggil Chef Uki membuat sushi salmon segar dengan kreasi saus menggunakan miso yang gurih dan perasan lemon yang menyegarkan palet. (Popi Rahim) 
Share:
